Higiene alimentària

Aquest curs d higiene alimentària aborda principis clau per garantir la seguretat dels aliments. Des de manipulació segura fins a emmagatzematge adequat, aprendràs pràctiques essencials per prevenir malalties transmeses per aliments. Amb enfocament en normatives sanitàries, control de riscos i bones pràctiques, estaràs equipat per mantenir estàndards de qualitat a qualsevol entorn gastronòmic.

Objectius del curs

Donar a conèixer als treballadors de supermercats, restaurants, cafeteries, forns, pastisseries, menjar ràpid i establiments de venda de menjar sense envasar o envasada per petició del comprador; la importància d'unes bones pràctiques d'higiene i quines repercussions pot tenir una manipulació incorrecta. A més d'adquirir coneixements sobre al·lèrgens per a la prevenció d'al·lèrgies i intoleràncies alimentàries als consumidors, causades per males pràctiques.

Continguts del curs (4h)

• Prevenció i conservació d'aliments.
• Locals, instal·lacions i utillatge.
• Higiene, neteja i desinfecció.
• Emmagatzematge i evacuació de residus.
• Control de plagues.
• Higiene personal.
• Anàlisi de perills i punts crítics de control.
• Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
• Tipus d'al·lèrgens contemplats a la normativa.
• Mesures de gestió d'al·lèrgens.